LT EN

Apie avis ir ėrieną

Galerija

Avys domestikuotos viduriniuose Rytuose ir Azijoje daugiau nei prieš 10000 metų . Kadangi iš avių gaunama ne tik skani mėsa, bet ir vilna, kailiai bei pienas, avių laikymas greitai išplito po visą pasaulį.Tai yra pirmoji žmogaus organizuota industrinė gamyba.

Lyginant su daugeliu pasaulio šalių lietuviai vis dar suvalgo labai mažai ėrienos, kas yra blogai, nes ši mėsa yra ypač sveika ir labai skani. Lietuvoje tarpukariu buvo laikoma daugiau nei 1 500 000 avių, buvo gilios avienos ir ėrienos vartojimo tradicijos, kurios sovietmečiu buvo nepelnytai primirštos. Tik šiuo metu žmonės Lietuvoje vėl  tai atranda iš naujo, nors tai vis dar nėra kasdienė mėsa kaip kitose europos ar pasaulio šalyse. Daugelyje pasaulio šalių, kur ėriena yra gausiai vartojama, geriausia mėsa laikoma gauta iš jaunesnių nei 12mėn.ėriukų, vyresnių gyvulių mėsa laikoma aviena. Ėriena paprastai yra minkštesnė, švelnesnė ir turi mažiau riebalų nei aviena. Šias mėsos savybes taip pat įtakoja gyvulio veislė, šėrimo ir laikymo sąlygos, tinkamas skerdienos atvėsinimas po skerdimo ir kt. Šviežia ėriena yra labai vertingas maisto produktas. Joje gausu baltymų, kuriuose yra visos 8 pagrindinės amino rūgštys. Taip pat ėriena turtinga B grupės vitaminais (B2, B3, B12), geležimi, selenu, cinku, variu ir kitais vitaminais bei mineralais. Ėriena sukaupia išskirtinai daug Omega -3 riebiųjų rūgščių bei konjuguotos linoleno rūgšties, kuri pasižymi priešvėžiniu poveikiu, mažina širdies ligų riziką ir riebalų kiekį organizme, skatina raumeninio audinio daugėjimą. Lyginant su kita mėsa ėrienoje yra mažai riebalų ir ji turi mažai kalorijų.